生豆信息

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其實印度是盛產(chǎn)咖啡豆的國家，主要產(chǎn)區(qū)則是南部山區(qū)，雖然雨量并不充足，但設有灌溉設備同樣能產(chǎn)出中高水平的咖啡豆。印度咖啡之所以受到咖啡愛好者的喜愛，這有幾種原因，但最重要的是由于應用在咖啡豆上的一個加工過程，通常被稱作“季風”(monsooning)過程。

嚴格意義上講，季風咖啡不能歸于咖啡品種，而是一種咖啡生豆獨特的加工方式，是無意間創(chuàng)造出來的新風味。十七到十八世紀，印度以帆船運送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個月，生豆置于船倉底層，吸收了海面的濕氣與咸味，生豆運抵歐洲早已變質(zhì)了，色澤從深綠色蛻變?yōu)榈竟鹊狞S褐色，咖啡的果酸味幾乎不見了，卻意外發(fā)展出濃濃堅果與谷物味，喝起來口感十足，有點玄米茶風味，讓人出乎意料的是北歐人很喜歡這種金黃色的另類咖啡。  

后來印度運往歐洲的咖啡，因為運河開通，運輸時間縮短了一半以上，來不及熟成“變身”，失去原有玄米茶風味，于是出口商想到印度西南部馬拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹來的咸濕環(huán)境，幾經(jīng)實驗果然制造出類似昔日的金黃色無酸味咖啡，因此取名為“季風咖啡”，即俗稱的馬拉巴咖啡。

第一次杯測印度季風咖啡時，我們杯測師告訴我們這是一種有“海洋味道”的咖啡，因為印度咖啡豆是被咸咸的海風吹干的，所以才有這種味道。大家喝過一口后，紛紛閉目作陶醉狀，睜開眼時，彼此用充滿狡黠的笑容說——真的是哎。呵呵！Taste is Radiant!