生豆信息

烘焙推薦

埃塞俄比亞耶加雪菲是一個很有名的咖啡產區(qū)，這個產區(qū)官方行政名是Gedeo,但咖啡買家都喜歡貼上耶加雪菲。隨著耶加雪菲名氣越來越大，ECX索性把所有Gedeo的咖啡全部標上了耶加雪菲咖啡，這也是為什么咖啡行業(yè)內咖啡買家提到Gedeo時經(jīng)常提到耶加雪菲。

哈圖莓村是耶加雪菲中的一個再小的產區(qū)，其中哈圖莓處理廠由Ato Mijane Worassa擁有，現(xiàn)在他和他的兒子經(jīng)營兩個處理廠，他們希望能把小產區(qū)的名氣傳承出去，且每個產區(qū)都有獨立的咖啡處理廠?，F(xiàn)在村莊里大概有410名農民，他們在小快土地上種植咖啡，采集的櫻桃送到處理廠，進行手工分揀、去果皮和去漿，并發(fā)酵48小時，再按照分類要求倒入第二輪的發(fā)酵池內等待48小時。處理完的豆子帶著羊皮紙狀態(tài)放在干燥床上，農民會進行篩選，此過程日復一日，持續(xù)12~15天。就是他們常規(guī)的水洗處理過程。

Ato Mijane Worassa和他的兒子為了加強他們在咖啡買家區(qū)域的社會影響力，參加國內咖啡大賽，提升知名度。另一邊，他們投資處理廠周邊農民，提供樹種、鋪路、傳授栽培知識、宣傳抵抗病體的方法，例如：2014-2016年期間，動員群眾參加埃塞衛(wèi)生研究院的青枯病的抵抗，讓89.33%的農民了解青枯病，減少了21.3%樹種感染，且讓抗體樹木的樣品多了26.92%。

2021年新到的日曬批次，玫瑰花香與鳳梨酸甜很好融合，推薦做夏日冰咖啡。水洗咖啡口感渾厚，優(yōu)質柑橘酸中含著清香味，杯測時酸質刺激味蕾。