印度尼西亞

印尼最好的種植區(qū)在瓜哇島、蘇門答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。相比蘇門答臘島的石油，蘇門答臘島的咖啡更加令人矚目，該咖啡與爪哇咖啡相似，只是顆粒稍重一些。曼特林和安科拉（Ankola）的咖啡豆也備受重視，前者甚至被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆。

位于婆羅洲（Borneo）的新幾內(nèi)亞之間的蘇拉威西島有時亦被稱為西里伯斯（Celebes）。該島出產(chǎn)的咖啡，顆粒飽滿、香味濃郁。最好的咖啡豆產(chǎn)自該島南部的卡洛絲（Kalossi）和蘭特包（Rantepao）。

瓜哇咖啡是印度尼西亞的代表性咖啡。大多數(shù)采用水洗方式處理的咖啡沒有土味和苦味。瓜哇島和鄰近的蘇門答臘島共同生產(chǎn)咖啡，那里有特別形態(tài)的農(nóng)場。瓜哇島咖啡農(nóng)場形態(tài)的歷史可以追溯到荷蘭殖民地時代，包括具有悠久傳統(tǒng)的6個國營咖啡農(nóng)場（Government Estate）和民營咖啡農(nóng)場。

印度尼西亞概述

咖啡年產(chǎn)量：11667000袋

種植區(qū)域：

蘇門答臘

蘇門答臘上有三個主要產(chǎn)區(qū)：北部亞齊?。ˋceh）、略往南的多巴湖區(qū)域。近年來咖啡也被種植在南部的Mangkuraja周邊。要追溯咖啡的來源至較小的區(qū)域是可能的：如亞齊省的Takengon或BenerMariah、多巴湖區(qū)周圍的Lintong、Sidikalang、DolokSanggul或SeribuDolok。追溯產(chǎn)銷履歷到這樣的程度是近期的發(fā)展。

過去常見到以“蘇門答臘曼特寧”（Sumatra Mandheling）為名銷售的咖啡。曼特寧不是地名，而是島上的一個族群。曼特寧咖啡多半會帶著數(shù)字等級，像1或2，這樣的分級基本上是根據(jù)杯測質(zhì)量而非生豆（較為普遍的分級方式）。

此地通常不會將不同品種的咖啡分開，因此多數(shù)蘇門答臘咖啡可能混合多樣不知名的品種。蘇門答臘的咖啡是由棉蘭港（Medan）出口，不過這里炎熱而潮濕的氣候會給咖啡帶來負面影響，尤其當在港口擱置太久等待出口的情況出現(xiàn)時。

海拔：亞齊省1100~1300米

多巴湖1100~1600米

Mangkuraja1100~1300米

采收期：9月~12月

品種：帝比卡（包括Bergandal、Sidikalang與Djember）、TimTim、Ateng、Onan Ganjang

爪哇

在爪哇島上找到咖啡莊園要比其他島來得簡單。原因一方面在于此區(qū)的殖民歷史，另一方面則在于這是荷蘭人慣有的做法。島上四個最大的農(nóng)場，原本是政府擁有的莊園，總面積達4000公頃。長久以來此區(qū)咖啡擁有極大的聲望，不過我相信用不了多久應該就會出現(xiàn)其他替代真正“摩卡—爪哇”（Mocha-Java）混合豆的產(chǎn)品。爪哇咖啡長期以來都能獲得高價，不過在20世紀末開始有下跌的情況。多數(shù)咖啡都是種植在爪哇島東部靠近伊真（Ljen）火山附近，不過島上西部也有咖啡種植。

海拔：900~1800米

采收期：7月~9月

品種：帝比卡、Ateng、USDA

蘇拉威西島

即便蘇拉威西島上有七座大型莊園，占咖啡總產(chǎn)量的5%，但咖啡仍多半由小農(nóng)戶生產(chǎn)。島上多數(shù)阿拉比卡都種在海拔較高的Tana Toraja，往南則有Kalosi城，這也成為區(qū)內(nèi)咖啡的品牌名稱。另外兩個較不具知名度的咖啡產(chǎn)區(qū)為西部的Mamasa以及Kalosi之南的Gowa。島上有些最迷人的咖啡是經(jīng)全水洗處理，口感十分美味。如果你有機會找到這類咖啡，我會強烈推薦。半水洗處理在此仍相當普遍，島上也生產(chǎn)不少羅布斯塔?？Х鹊纳a(chǎn)在此較不具組織性，因為許多咖啡小農(nóng)只是為了有額外的收入，重心多放在其他農(nóng)作物上。

海拔：Tana Toraja 1100~1800米、Mamasa1300~1700米、Gowa平均850米

采收期：5月~11月

品種：S795、帝比卡、Ateng

Flores

位于巴厘島（Bali）東邊約320公里的一座小島上，在所有印度尼西亞島嶼中，這里的咖啡種植以及在聲望發(fā)展上算是相當晚的。過去大多數(shù)的Flores咖啡都僅在島上混入其他咖啡豆中販賣，不少單一的“Flores咖啡”。島上有不少活火山與死火山，因此對土壤帶來正面的影響。島上最主要的產(chǎn)區(qū)為Bajawa?？Х绕毡槭且园胨催^程處理，但也有不少經(jīng)全水洗處理的咖啡。

海拔：1200~1800米

采收期：5月~9月

品種：Ateng、帝比卡、羅布斯塔

巴厘島

咖啡來到巴厘島的時間非常晚，最初僅種植在Kintamani的高原上。島上咖啡產(chǎn)業(yè)在1963年阿貢火山（Gunung Agung）爆發(fā)時嚴重受挫；當時造成2000人死亡，給島上東部地區(qū)帶來嚴重災難。20世紀70念叨末期以及20世紀80年代早期，政府開始鼓勵咖啡生產(chǎn)，方法之一是提供阿拉比卡種苗給農(nóng)民。但或許我們可以說這樣的推廣方式并不成功，因為現(xiàn)今全島的咖啡品種80%為羅布斯塔。

觀光業(yè)是島上最重要的收入來源，農(nóng)業(yè)則提供了最多的工作機會。過去，日本是巴厘島咖啡的最大買家，買走島上的幾乎所有咖啡。

海拔：1250~1700米

采收期：5月~10月

品種：帝比卡與帝比卡變種、羅布斯塔

總評

咖啡口感：半水洗咖啡多半鄘十分醇厚的口感，帶著土壤、木頭與辛香，但酸度低。